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Salada de bacalhau

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INGREDIENTES:

1/2 K G DE BACALHAU
LEITE DESNATADO FERVENTE PARA COBRIR O BACALHAU
800 G DE BATATAS COZIDAS CORTADAS EM CUBINHOS

INGREDIENTES PARA MOLHO:

2 GEMAS COZIDAS
1/2 XICARA (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA
4 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
1 COLHER (SOPA) DE MOSTARDA
SAL A GOSTO
1 XICARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
1 XICARA (CHÁ) DE AZEITONAS VERDES E PRETAS PICADAS
OVOS COZIDOS E FOLHAS DE ALFACE.

ANTES DE COMEÇAR

DEIXE O BACALHAU DE MOLHO EM AGUA FRIA POR 24 HORAS (TROCANDO A AGUA DE VEZ EM QUANDO PARA RETIRAR O SAL).

PREPARO:

MOLHO: O MOLHO DEVE SER PREPARADO PRIMEIRO, PARA IR MACERANDO. AMASSE AS GEMAS DOS OVOS COZIDOS COM O GARFO, MISTURE O AZEITE, O VINAGRE E A MOSTARDA. BATA COM UM BATEDOR DE ARAME, TEMPERE COM SAL E ADICIONE A SALSINHA E AS AZEITONAS PICADAS. COLOQUE BACALHAU EM UMA PANELA, CUBRA COM LEITE FERVENTE E DEIXE EM FOGO BAIXO POR 15 MINUTOS. RETIRE O BACALHAU DO FOGO, ESCORRA E DEIXE ESFRIAR. ESCALDE-O COM AGUA QUENTE, DEIXE-O ESFRIAR NOVAMENTE E LIMPE-O, RETIRANDO A PELE E AS ESPINHAS. DESFIE O BACALHAU EM LASCAS GRANDES, MISTURE-O COM AS BATATAS (AINDA QUENTES) E COLOQUE EM UMA ASSADEIRA RASA. DERRAME O MOLHO SOBRE A SALADA AINDA QUENTE DE BACALHAU E BATATAS E DEIXE DESCANSAR POR ALGUNS MINUTOS. SIRVA COM ALFACE E OVOS COZIDOS.

REDIMENTOS: 6 PORÇÕES

CALORIAS: 608 POR PORÇÃO
PROTEINAS: 73 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS : 26 G POR PORÇÃO
GORDURAS: 24 G POR PORÇÃO

NÃO CONGELAR

Fonte: anad.org.br

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Salada de bacalhau
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