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Receita de GAZPACHO – ESPECIAL INVERNO

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INGREDIENTES:

5 FATIAS DE PÃO DE FORMA INTEGRAL SEM CASCA E ESFARELADO

¼ DE COPO DE ÁGUA

2 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE DE VINHO TINTO

1 PEPINO SEM CASCA PICADO (250G.)

2 TOMATES GRANDES SEM PELE E SEM SEMENTE (300G.)

2 DENTES DE ALHO

1 CEBOLA MÉDIA PICADA (130G.)

200 ML. DE SUCO DE TOMATE

½ LITRO DE ÁGUA

1 ENVELOPE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ

4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA

2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA

1 COLHER (CHÁ) DE SAL

GUARNIÇÃO:

100G. DE CROUTONS

100G. DE RICOTA PASSADA NA PENEIRA

100G. DE CHAMPIGNON PEQUENOS

1 PEPINO SEM CASCA CORTADO EM PEDACINHOS

6 CUBOS DE GELO

MODO DE PREPARAR:

COLOQUE O PÃO EM UMA TIGELA. BANHE-O COM VINAGRE E A ÁGUA. DEIXE REPOUSANDO POR AALGUNS MINUTOS ATÉ FICAR COMPLETAMENTE EMBEBIDO.
NO LIQUIDIFICADOR, BATA O PEPINO, OS TOMATES, O ALHO, A CEBOLA, O SUCO DE TOMATE, O CALDO DE GALINHA DISSOLVIDO NA ÁGUA E O SAL.
ADICIONE O PÃO EMBEBIDO NO VINAGRE. BATA E RETIRE DO LIQUIDIFICADOR. COLOQUE EM UM RECIPIENTE, CUBRA COM FILME PLÁSTICO E LEVE À GELADEIRA POR 2 HORAS.
RETIRE O GAZPACHO DA GELADEIRA E COLOQUE EM UM RECIPIENTE COM GELO. REFOGUE-O COM O AZEITE.
GUARNIÇÃO: SALPIQUE A SALSINHA E COLOQUE OS CROUTONS, A RICOTA, O CHAMPIGNON E O PEPINO EM TIGELINHAS INDIVIDUAIS. SIRVA-OS COMO ACOMPANHAMENTO.

RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES

PESO POR PORÇÃO: 210G.

CALORIAS POR PORÇÃO: 338

PROTEINAS POR PORÇÃO: 12G.

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 42G.

GORDURAS POR PORÇÃO: 156G.

FIBRAS POR PORÇÃO: 6,6G.

Fonte: anad.org.br

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