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Lombo recheado

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Um delicioso prato para os dias quentes

Fonte: As Receitas do Instituto do Coração (INCOR)

Uma colaboração: Chef Sérgio Arno

Nutrientes:

Colesterol por porção: 90 mg
Calorias por porção: 271
Tempo de preparo: 1:30 horas
Porções: 6
Grau de dificuldade: Médio

Ingredientes:

1 kg de lombo magro
Sal a gosto
1/4 xícara (chá) de suco de limão
3 dentes de alho amassado
1 folha de louro

Ingredientes para o recheio:

1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
1/2 pimentão verde em tiras
1 cenoura em tairas
1 abobrinha em tiras
2 cebolas em pétalas
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Preparo:

Depois de retirar toda gordura do lombo, com uma faca bem afiada em um bife só, formando um retângulo
Tempere com limão, alho, sal e folha de louro
Em uma vasilha, junte os pimentões, a cenoura, a abobrinha, as cebolas, o alho e a salsinha, tempere com sal e deixe macerar por 15 minutos
Abra muito bem todo o lombo, e sobre ele acomode todo recheio, espalhando muito bem
Enrole como um rocambole, tendo o cuidado de apertar bem para amparar o recheio
Se achar necessário pode passar culinário para proteger
Disponha com cuidado o rocambole em uma assadeira, banhe com o caldo do tempero marinada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 50 minutos
Virando o rocambole no meio do tempo para dourar os dois lados
Sirva com folhas de salada

(

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