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Polenta com frango desfiado

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INGREDIENTES:

1 1/2 KG PEDAÇOS DE FRANGO SEM PELE
3 DENTES DE ALHOS PICADOS
1 CEBOLA GRANDE PICADA
SAL E PIMENTA A GOSTO
1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES, PICADOS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
1/2 MANJERICÃO PICADO
1 LITRO DE ÁGUA
2 ENVELOPES DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
2 XÍCARAS (CHÁ) DE FUBÁ DE MILHO FINO
1 EMBALAGEM DE QUEIJO COTTAGE (400 G)

PREPARO:

EM UM RECIPIENTE TEMPERE OS PEDAÇOS DE FRANGO COM O ALHO, A CEBOLA, O SAL E A PIMENTA A GOSTO. DEIXE MARINAR NESSE TEMPERO POR UMA HORA. EM UMA PANELA ANTIADERENTE AQUEÇA O ÓLEO, ACRESCENTE OS PEDAÇOS DE FRANGO, UM POUCO DE CADA VEZ, DOURANDO-OS POR IGUAL. ASSIM QUE ESTIVEREM DOURADOS, JUNTE OS TOMATES, TAMPE E COZINHE ATÉ QUE O FARNGO MACIO. SE NECESSÁRIO ACRESCENTE MAIS ÁGUA. RETIRE DO FOGO, DESOSSE OS PEDAÇOS DE FRANGO, ADICIONE A SALSINHA E O MANJERICÃO. RESERVE COM A PANELA TAMPADA. EM OUTRA PANELA, COLOQUE A ÁGUA. O CALDO DE GALINHA E O FUBÁ, COZINHE EM FOGO MÉDIO, MEXENDO ATÉ QUE POLENTA COMECE A SOLTAR DO FUNDO DA PANELA (APROX. 30 MINUTOS). DISTRIBUA METADE DA POLENTA EM UM REFRATÁRIO ANTIADERENTE, CUBRA COM O FRANGO REFOGADO, ESPALHE O QUEIJO COTTAGE E CUBRA COM O RESTANTE DA POLENTA. NA HORA DE SWRVIR, LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO (180 GRAUS) POR 20 MINUTOS.

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES

CALORIAS: 295 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS: 32 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS: 27 G POR PORÇÃO
GORDURAS: 5 G POR PORÇÃO

NÃO CONGELAR.

Fonte: anad.org.br

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Polenta com frango desfiado
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